8 Tartelettförmchen (unten 8 cm 0; oben 10 cm 0) fetten und mit Saftstopp ausstreuen. Eier, 5 EL Wasser, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Biskuit perfekt ca. 5 Min. mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-luftig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, kurz unterrühren.
Masse in den Förmchen glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 10-15 Minuten backen. Aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frischkäse, Vanillearoma, restlichen Zucker und Sahne glattrühren. Sahnefestiger und restlichen Vanillin-Zucker mischen. Frischkäsecreme steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tupfen auf die Törtchen spritzen. Erdbeeren als »Blüte" daraufsetzen.
250 ml kaltes Wasser und Blitzguss mit einer Gabel kräftig durchrühren, bis die Flüssigkeit anzieht. Guss auf den Früchten verteilen. Ca. 5 Minuten erstarren lassen. Mit Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Melisse verzieren.
Pro Stück: 500 kcal/2100 kJ, 12 g EW, 27 g Fett, 53 g KH Zubereitungszeit 60 Minuten, Backzeit 10-15 Minuten
