Backblech (ca 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen.
Eiweiß, 4 El kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g
Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter
schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben.
Aufs Blech streichen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft
175 Grad, Gas Stufe 3) ca 10 Min backen. Auf ein feuchtes
Geschirrtuch stürzen. Papier sofort abziehen. Konfitüre glatt rühren
und auf den heißen Biskuit streichen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. 600 g Quark, 75 g Zucker, Zitronenschale
und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen.
3 El Quarkmasse einrühren, dann unter übrige Masse rühren. 200 g
Sahne steif schlagen. Unter den Quark heben. Biskuit damit
bestreichen. Evtl quer halbieren und kurz kühl stellen, damit die
Creme fester wird. Quer in 6 Streifen (ca 6 cm breit) schneiden. 1
Streifen spiralförmig aufrollen, in die Mitte einer Tortenplatte
setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darumwickeln. Einen
Tortenring darumschließen. Mind. 7 Stunden kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen. 200 g Quark und 1 geh. El Zucker
verrühren. Sahne unterheben. Die torte damit dünn einstreichen.
Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Blütenförmig auf die Torte legen und mit Melisse verzieren.
