1. 100 g Marzipan raspeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und geraspeltes Marzipan unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.
2. Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen und Biskuit mit einem angefeuchteten Geschirrtuch zudecken.
3. Gelatine in Wasser einweichen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit 75 g Zucker pürieren. 150 g Beeren würfeln. Ausgedrückte Gelatine auflösen. Mit 3 EL Püree verrühren, unter Rest Püree rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben. Erdbeerwürfel unterziehen. Creme auf die Biskuitplatte streichen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. 100 g Marzipan mit Puderzucker verkneten, mit Speisefarbe färben. Dünn ausrollen, Blättchen
ausstechen und einritzen. 10 Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Sahne steif schlagen. Die Rolle damit einstreichen. Mit Erdbeeren und Marzipan verzieren.
