1. Schokolade reiben. Fett, 130 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. 3 EL Milch, Schokolade und Mehl unter die Eiermasse rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
2. Masse auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft:150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Puddingpulver, ca. 100 ml Milch und 60 g Zucker glatt verrühren. Ca. 100 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen, Schmand unterrühren.
4. Boden mit einem Tortenrahmen oder mehrfach gefalteter Alufolie umschließen. Pudding daraufstreichen. Mit den Erdbeerscheiben belegen.
5. Tortengusspulver, 4 EL Zucker und 1/2 1 Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen, etwas abkühlen lassen. Über die Erdbeerer gießen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Rahmen lösen. Minze mit Puderzucker bestäuben und Erdbeerschnitten damit verzieren
