Zitrone waschen, Hälfte Schale abreiben. Mit Butter und 250 g Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Buttermilch einrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen.
100 ml Milch, Vanillin-Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 700 ml Milch und 100 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Gelatine einweichen. Biskuit stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen. Gelatine ausdrücken, im leicht abgekühlten Pudding auflösen. Schmand in den Pudding rühren. Sahne steif schlagen, unter den kalten Pudding heben. Um den Kuchen einen Backrahmen legen. Creme auf den Boden streichen.
Erdbeeren waschen, putzen und quer halbieren. In die Creme drücken. Kuchen ca. 5 Stunden kühl stellen. Tortengusspulver und 6 EL Zucker verrühren. 500 ml Wasser einrühren, aufkochen. Guss auf dem Kuchen verteilen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stuck: ca. 270 kcal E 4 g, F 15 g, KH 29 g
