Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 80 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß, 70 g Zucker, 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl mit Stärke mischen, auf die Eigelbmasse sieben. Eischnee daraufgeben, alles unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Beeren waschen, putzen und würfeln. Mit Zitronensaft sowie Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse mit Quark, Vanillezucker, 100 g Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Mit 2 EL Quarkmasse mischen, dann unter übrigen Quark rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme in zwei Portionen teilen, eine mit Fruchtmus verrühren.
Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Zwei Böden mit Fruchtcreme bestreichen, aufeinanderschichten, dritten Boden aufsetzen, leicht andrücken. Torte rundum mit Quarkcreme einstreichen. Ca. 2 Std. kühlen. Tortenoberfläche nach Wunsch mit Erdbeeren und Tortenguss sowie Zuckerfäden garnieren.
Pro Stück ca. 250 kcal, E: 13 g, F: 21 g, KH: 44 gm Zubereitung ca 45 Minuten, Backen ca 40 Minuten, Kühlen ca 2 Stunden
