Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Erdnüsse hacken. Für die Streusel 25 g Zucker und 25 g Butterschmalz verrühren. 50 g Mehl und 25 g Nüsse unterrühren. Alles zu Streuseln verkneten, kühlen.
125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und 125 g Butterschmalz mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 3 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 225 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Erdbeeren und 75 g Erdnüsse unterheben. 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
Muffins im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten backen, evtl. zum Schluss mit Folie bedecken. Muffins aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 320 kcal E 6 g, F 18 g, KH 31 g
