Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Milch, Zitronenschale, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken, in der warmen Milch auflösen und durch ein Sieb gießen. Milch kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 300 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen und unter die gelierende Milch heben. Erdbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unter die Sahnemischung heben.
Tortenboden waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Hälfte der Sahnecreme auf dem Boden glatt streichen. Zweiten Boden daraufsetzen, übrige Creme daraufgeben und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Tortenring von der Torte lösen. Konfitüre erwärmen. Übrige Sahne steif schlagen, in einen Spritzlieutel mit Lochtülle füllen. Kuchen mit Sahnetuffs und übrigen Erdbeeren verzieren. Die Erdbeer-Konfitüre darüberträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 6 g, F 23 g, KH 38 g
