Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Blätterteig auftauen lassen. Limetten heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben und den Saft auspressen.
Blätterteig rund (0 34 cm) ausrollen. So in eine gefettete Tarte-Form (0 28 cm) legen, dass der Rand etwas übersteht. Den Boden mehrfach einstechen und 15 Min. ruhen lassen. Backofen vorheizen.
Eigelb verquirlen, auf den Blätterteig pinseln, Mandeln aufstreuen. 25 Min. backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit 50 ml Sahne, 100 g Zucker und der Limettenschale erwärmen
Limettensaft in die Milch rühren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übrige Sahne steif schlagen, unter die halbfeste Creme heben. Auf den Boden streichen, kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und abtrocknen, dann in die Limetten-Creme setzen. Tortengusspulver und die übrigen 50 g Zucker kurz in Johannisbeersaft aufkochen. Johannisbeergelee einrühren.
Erdbeeren mit Johannisbeer-Guss überziehen. Fest werden lassen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Den Rand nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit 50 Minuten, Ruhen 15 Minuten, Backen 25 Minuten, Elektro 200 Grad/Umluft 180 Grad, pro Stück 310 kcal, KH 28 g, F 19 g, E 4 g
