Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier belegen. Butter würfeln und bei Mittelhitze schmelzen.
In der Zwischenzeit 24 Löffelbiskuits in einer verschlossenen Tüte mit dem Nudelholz staubfein zerbröseln. Mit flüssiger Butter krümelig kneten und als Boden fest in die Springform drücken.
Weitere 6 Löffelbiskuits fein würfeln. Den Mascarpone mit Quark, Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verquirlen und schaumig aufschlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen und ganz lassen.
Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unter den Mascarpone ziehen. Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker süßen, steif schlagen. Mit Biskuitstücken unter den Mascarpone heben.
Die Erdbeeren (bis auf 10-12 Stück zum Garnieren) aufrecht auf den Bröselboden stellen. Darüber die Mascarponecreme geben und glatt streichen. Die Torte bis zum Servieren mind. 3 Std. kühlen.
Torte behutsam auslösen. Die restl. Löffelbiskuits halbieren, an den Rand drücken. Evtl. Kakaopulver aufstäuben. Die restl. Erdbeeren halbieren oder vierteln und dekorativ darauflegen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Kühlen 3 Stunden, pro Stück 300 kcal, KH 28 g, F 18 g. E 7 g
