Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Himbeeren verlesen. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Den Backofen vorheizen.
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker und Limonade glatt verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) füllen und glatt streichen. Ca. 25 Min. backen.
Rührteigboden auf einen Gitterrost stürzen und abkühlen lassen. Inzwischen Götterspeisepulver, Erdbeersaft und 100 g Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Die Beeren untermischen.
Jogurt, Schmand und die übrigen 50 g Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen, auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Rührkuchen in 2 Böden teilen, einen Tortenring um den unteren stellen. Jeweils die Hälfte der Himbeeren und Erdbeeren darauf verteilen. Darüber die Hälfte der Jogurtcreme geben und glatt streichen.
Den oberen Boden auf die Torte setzen. Die restlichen Beeren unter die Jogurtcreme ziehen, auf die Torte streichen. 2 Std. kühlen. Mit Minze, evtl. auch mit frischen Beeren garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Backen 25 Minuten, Kühlen 2 Stunden, Ofenhitze Elektro 180 Grad/Umluft 160 Grad, pro Stück 260 kcal, KH 311 g, F 13 g, E 5 g
