Den Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Die Eier in einer Schüssel 3 Min. schaumig schlagen. 140 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker zufügen, ca. 5 Min. zu einem elastischen Schaum schlagen. Die Butter in einem Topf bräunen, etwas abkühlen lassen. Mit Mandeln und Mehl unter die Eier-Creme rühren. Den Teig in eine gut gefettete Herz-Backform (0 ca. 28 cm) füllen. Auf der Mittelschiene 35 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und waagerecht halbieren.
Quark mit 1 Pck. Vanillezucker und restl. Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Unteren Tortenboden auf eine Platte legen. Erst die Hälfte der Erdbeeren, dann die Hälfte der Quarksahne, den zweiten Boden daraufgeben. Mit der restlichen Creme und Erdbeeren garnieren. Rhabarbersaft mit Gelierzucker in einem Topf aufkochen, abkühlen lassen und Erdbeeren damit glasieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 330 kcal KH: 34 g, F: 18 g, E: 8 g
