Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eir und Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Teig in eine am Boden gefettete Springform (22 cm) geben und 30-35 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und einmal halbieren.
Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Beides mit Milch in einem Topf kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 60 Min. stehen lassen.
Vanilleschote aus der Milch entfernen. Milch aufkochen. Eigelbe, Zucker, Stärke cremig rühren. Milch unter Rühren untermixen. Masse in den Topf gießen und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Pudding zimmerwarm abkühlen lassen.
Butter cremig rühren. Vanillepudding Löffel für Löffel unterrühren. Tortenring mit 1 cm Abstand um den unteren Boden schließen. Etwas Creme zwischen Tortenboden und -ring spritzen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Einige mit der Schnittfläche nach außen in den Tortenring stellen. Hälfte Creme einfüllen, mit einigen Erdbeeren belegen. Zweiten Boden auflegen und mit übriger Creme bestreichen. Ca. 3 Std. kühlen. Sahne mit Vanillezucker, Sahnefestiger steif schlagen. Tortenring entfernen und die Torte mit Sahnetupfen und übrigen Beeren garnieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 30 Min. Ruhen ca. 60 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück ca. 570 kcal, E: 9 g, F: 35 g, KH: 55 g
