100 g Butter in Stücken, 50 g Zucker, Mehl und Eigelb verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. Eier trennen. 70 g Butter, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Eigelbe unterrühren. Quark, Milch, Saft und Grieß unterrühren.
Mürbeteig auf Mehl rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Eine Springform (24 cm 0) fetten. Teig in die Form legen, Rand andrücken. Boden mit Backpapier auslegen, mit Erbsen füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Erbsen und Backpapier entfernen.
Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Kuchenboden herausnehmen, Quark auf dem Kuchenboden verteilen. Kuchen weitere 35-40 Minuten backen.
Beeren waschen, putzen. Kuchen aus der Form lösen. Mit Beeren belegen. Tortenguss, 3 EL Zucker und 250 ml Wasser verrühren, aufkochen, über die Beeren verteilen.
Zubereitungszeit: 2 Std. (ohne Wartezit). Pro Stück: ca. 290 kcal E 9 g, F 14 g, KH 31 g
