Mehl mit 75 g Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Ei und Butter
in Stückchen zugeben. Alles glatt verkneten. Teig zugedeckt ca 30
Min kalt stellen.
Puddingpulver und 50 g Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren.
300 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und
unter Rühren ca 1 Min köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel
umfüllen, auf der Oberfläche mit Folie abdecken und kalt stellen.
Acht Tortelettförmchen (ca 11 cm) fetten. Teig auf bemehlter
Arbeitsfläche ca 0,5 cm dick ausrollen, Kreise (gut 12 cm)
ausschneiden. Teig in die Förmchen geben, überstehende Ränder
abschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf dem
Gitterrost im vorgeh Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) 15-20
Min backen. Aus den Formen stürzen, auskühlen lassen.
Erdbeeren halbieren oder vierteln. Sahne steif schlagen. Pudding
glatt rühren, Sahne unterheben. Creme auf den Törtchen verteilen.
Mit den Erdbeeren belegen. Guss mit 25 g Zucker in einem kleinen
Topf mischen. 250 ml Wasser zugießen und unter Rühren kurz aufkochen.
Guss vorsichtig auf den Erdbeeren verteilen. Trocknen lassen. Mit
Minze verzieren
