150 g Mehl, Puderzucker, Butter, Eigelb und 2 EL Wasser verkneten. In Folie gewickelt ca. 20 Minuten kalt stellen.
Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. 75 g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, Tuch über die Teigkanten schlagen.
Mürbeteig auf Backpapier rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Auf ein Backblech legen. Teig einstechen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mandeln rösten.
Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen. 300 g Erdbeeren pürieren. Mit Frischkäse, Quark, Zitronensaft, 1 Päckchen Vanillinzucker und 125 g Zucker verrühren. Prosecco unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 EL Creme verrühren, in übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Creme auf den Biskuit streichen. 10-20 Minuten kalt stellen, dann Platte quer in 5 gleich breite Streifen schneiden. Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen. 1 Streifen vorsichtig aufrollen, auf die Mitte des Mürbeteigs stellen. Übrige Streifen nacheinander darumlegen. Tortenring um die Torte legen. Torte ca. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
200 g Sahne und 1 Päck. Vanillinzucker steif schlagen. Torte damit einstreichen. Mandeln an Rand drücken. Übrige Erdbeeren auf die Torte legen. Konfitüre köcheln, durchsieben. Beeren damit bestreichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 410 kcal E 9 g, F 23 g, KH 43 g
