1. Den Tortenboden auf eine runde Kuchenplatte legen.
2. Mascarpone mit dem Zuck einer Schüssel cremig rühren.
3. Die Minze abbrausen und trockenschütteln, dann die Blättern von den Stengeln zupfen. Minze zum Garnieren zurücklassen, den Rest in Streifen schneiden und unter die Mascarponecreme mischen.
4. Die Mascarponecreme auf den Tortenboden streichen.
5. Die Erdbeeren waschen, die Stiele herauszupfen. Die Früchte halbieren und auf die Creme legen oder die Erdbeeren ganz lassen und mit den Spitzen nach oben gleichmäßig auf die Torte setzen.
6. Die Torte zuletzt mit einigen ganzen Minzeblättchen bestreuen und möglichst bald servieren.
