Für den Boden Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann kurz mit den Händen verkneten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. In eine am Boden gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Creme 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 150 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. In die heiße Milch rühren, erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Creme auskühlen lassen und dabei ab und zu umrühren.
Für den Boden Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten backen. Zunächst 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. 500 g Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren, Schmand unterrühren. Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Ca. 4 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Erst Sahne, dann Erdbeeren unterheben.
Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit 150 g Fruchtaufstrich bestreichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen. Tortenring um den Boden stellen. Hälfte Creme daraufstreichen. Löffelbiskuits von beiden Seiten in den Likör tauchen, auf die Creme legen . Mit Rest Creme bedecken. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Mandeln rösten, auskühlen lassen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Amarettini zerbröseln. 500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Torte rundherum mit ca. 2/3 Sahne einstreichen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte am Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Übrige Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und 3 EL Fruchtaufstrich daraufträufeln. Torte mit Schokospänen, Bröseln und Erdbeeren verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 6 Std. STÜCK ca. 510 kcal • E 7 g • F 32 g • KH 45 g
