Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in die Mitte bröckeln und mit 1-2 EL Milch verrühren. Vorteig 15 Minuten ruhen lassen. Mehl, restliche Milch, Eier, Zucker und Butter verkneten. Teig zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf Größe des Backblechs ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Mandeln unterheben. Masse kurz abkühlen lassen, auf den Teig streichen.
Im Ofen ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen. Inzwischen für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Pudding nach Packungsangabe mit 500 ml Milch und 100 g Zucker zubereiten. Gelatine in den heißen Pudding einrühren, bis sie aufgelöst ist. Pudding lauwarm abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unterheben.
Kuchen in 4 Rechtecke schneiden, jedes Rechteck waagerecht halbieren. Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. 300 g Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Erdbeerpüree und -Würfel unter die Puddingcreme heben. Kuchendeckel abnehmen, Creme auf die unteren Böden streichen, Kuchendeckel auflegen. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.
Pro Stück 370 kcal/1560 kJ 41 g KH, 8 g EW, 19 g F, Vorbereitung 45 Min, Backzeit ca 25 Min, Kühl- und Ruhezeit ca 5 Stunden.
