Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen, zum Schluss 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe und restlichen Zucker cremig rühren. Butter zugeben. Eischnee unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft 160: °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden halbieren. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen, in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 200 g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, auf den Boden legen. Gelatine einweichen. Übrige Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen.
300 g Erdbeeren, Zitronenschale und -saft pürieren. Durch ein Sieb streichen. Püree, Quark und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine
ausdrücken, auflösen, mit 3 EL Erdbeerquark verrühren. Zum restlichen Quark rühren. Sahne unterheben. 1/3 davon auf den Erdbeerboden füllen. Zweiten Boden daraufsetzen. Mit übriger Creme bestreichen. Kalt stellen.
400 g Erdbeeren halbieren, auf der Torte verteilen. Guss mit Zucker und Saft zubereiten, über die Erdbeeren gießen. Restliche Früchte in Stücke schneiden. Torte damit verzieren, mit Pistazien bestreuen.
pro Stück ca. 292 kcal, 14 g F, 31 g KH, 8 g E. Zubereitung 60 Min Backen 25 Min
