1. Boden einer Springform von 24 cm 0 mit Butterbrot-Papier auslegen. Butterkekse in den Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz fein zerbröseln und mit der Margarine verkneten. Mischung auf dem Formboden gleichmäßig verteilen und etwas andrücken.
2. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. 60 g Zucker mit 1 EL Wasser karamelisieren. Rhabarber zugeben und 5-10 Min. knapp weich dünsten. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Etwa die Hälfte pürieren, den Rest in kleine Stücke schneiden. Rhabarber und Erdbeerstücke vermischen und auf dem Boden verteilen.
3. Frischkäse mit Quark, Erdbeerpüree und restl. Zucker verrühren. Gelatine tropfnaß bei schwacher Hitze auflösen. Mit 2 EL Erdbeercreme verrühren, dann unter Rühren in die Creme geben. Creme auf der Erdbeer-Rhabarber-Mischung verteilen und fest werden lassen.
4. Ein Messer in warmes Wasser tauchen und am Rand der Torte entlang fahren. Springformrand vorsichtig lösen. Kuchen auf eine Platte setzen, mit Pistazien und Dekor Rosen verzieren. Evtl. mit Dekorschnee bestäuben.
