1. Zwiebäcke im Universalzerkleinerer fein mahlen. 100 g Butter schmelzen, mit 20 g Zucker und den Zwiebäcken verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) drücken und kalt stellen.
2. 50 g Butter schmelzen. Eier mit Hälfte der Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft, Vanillin-Zucker und 80 g Zucker cremig rühren. 500 g Quark, 150 g Schmand, Mehl und Backpulver unterrühren. Flüssige Butter einrühren. Masse auf den Boden geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175°C) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form 2-3 Stunden auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Quark mit 100 g Schmand und übriger Zitronenschale verrühren. Restlichen Zitronensaft mit 75 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit etwas Quarkcreme verrühren, unter die übrige Quarkcreme rühren. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
4. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne und die Hälfte der Erdbeeren unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. Torte aus der Form lösen. 300 g Sahne steif schlagen. Torte mit einem Teil der Sahne einstreichen. Mit übriger Sahne, Erdbeeren und 5 gehackten Pistazien verzieren.
