600 g Erdbeeren
50 g Zucker
250 g Löffelbiskuits
60 ml Orangenlikör oder Omgensaft
1 Vanilleschote
500 g Mascarpone
80 g Puderzucker
4 EL Eierlikör
150 g Amarettini

1. Erdbeeren waschen und putzen. 2/3 davon in Scheiben schneiden, die übrigen Beeren mit Zucker pürieren. Eine rechteckige Auflaufform fetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Den Boden der Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und mit dem Orangenlikör bzw. -saft beträufeln.

2. Die Vamlleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillemark aufschlagen, den Eierlikör unterrühren. Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits streichen und die Hälfte der Erdbeerscheiben darauflegen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits daraufgeben. Die übrige Creme darauf verstreichen. Von den pürierten Erdbeeren etwas für die Garnierung beiseitestellen, den Rest auf die Löffelbiskuits streichen und die übrigen Erdbeerscheiben darauf verteilen. Ca. 2 Std. kühlen.

3. Amarettini zerbröseln und auf den Kuchen streuen. Diesen in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Die Teller mit übrigem Erdbeermark und Puderzucker verzieren.