1. Rhabarber putzen, abbrausen, schälen. Die Stangen in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, mit 50 g Zucker mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
2. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Butter. 180 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz dazugeben. Zutaten zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Tarteform (0 24 cm) drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Die Mandeln unter die restlichen Streusel mischen. Den Boden im Ofen auf der 2. Schiene von unten in 13-15 Min. hellbraun vorbacken.
3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Erdbeeren mit Rhabarber mischen und üppig auf den vorgebacke-nen Boden geben. Die Mandelstreusel darauf verteilen und andrücken. Die Tarte weitere 35-40 Min. backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben. Lecker dazu: Schlagsahne, die mit dem Rhabarbersaft gemischt wird.
