1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier für den Biskuit trennen. Eiweiß mit 90 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 90 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao mischen, auf die Eigelbmasse sieben, Eischneedaraufsetzen und unterheben. Masse in eine gefettete Springform (0 26 cm) streichen, 25-30 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Für die Füllung 300 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Gelatine einweichen. Ei trennen. Eigelb mit Zucker und 1 EL Wasser cremig aufschlagen, dann den Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen un unterheben. Gelatine ausdrücken, aul lösen und unter die Mascarpone-Crem rühren. Beeren unterheben.
3. Biskuitboden 2-mal waagerecht durchschneiden. 2 Böden mit der Creme in die Form schichten. 3. Boden auflegen. Ca. 3 Std. kalt stellen.
4. Übrige Erdbeeren waschen und putzen. Sahne mit Vanillezucker sowie Sahnesteif steif schlagen, die Schokospäne unterheben. Tortenoberseite damit bestreichen. Mit Erdbeere und Minzeblättchen verzieren.
