Mehl, 175 g Zucker, 1 Pk Vanillin-Zucker, Zitronenschale und
Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier trennen. Eigelb, Öl und
100 ml Wasser zum mehl geben und alles verrühren. Eiweiß und Salz
steif schlagen und unter den Teig heben.
Frankfurter-Kranz-Backform (2 1/2 l Inhalt, 26 cm) fetten und mit
Paniermehl ausstreuen. Teig hineingeben. Im vorgeh Backofen bei 175
Grad ca 40 Min backen. Auskühlen.
4 El Milch, 2 El Zucker und Puddingpulver glattrühren. Die übrige
Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen.
Pudding zugedeckt auskühlen lassen.
Weiche Butter, den restlichen Zucker und Vanillin-Zucker schaumig
rühren. Den Pudding eßlöffelweise unterrühren.
Boden zweimal waagerecht durchschneiden. 2/3 der Konfitüre auf die
zwei unteren Böden streichen und mit der Hälfte der Buttecreme
bestreichen. Alle Böden zusammensetzen. Den Kranz rundherum leicht
wellig mit 3/4 der übrigen Buttercreme einstreichen. Restliche Creme
als Tupfen darauf spritzen.
Einige Erdbeeren halbieren und in die Tuffs setzen. Übrige in
Scheiben schneiden und an den Rand setzen. Restliche Konfitüre
erwärmen, durch ein Sieb streichen und in einen Gefrierbeutel füllen.
Eine kleine Ecke abschneiden. Kranz damit bespritzen und vor dem
Servieren ca 1 Stunde kühl stellen.
