1. Butter in einem Topf schmelzen und wieder abkühlen lassen.
2. Eigelbe mit 4 EL Wasser und Zucker cremig aufschlagen. Butter unterziehen. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und dazusieben.
3. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Min. backen. Aus der Form lösen und ca. 1 Std. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann zweimal quer durchschneiden.
4. Erdbeeren putzen und vorsichtig abbrausen. 100 g Erdbeeren pürieren und auf zwei Böden streichen. Restl. Erdbeeren in Scheiben schneiden.
5. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die zwei bestrichenen Böden mit jeweils 1/4 der Schlagsahne bestreichen, halbierte Erdbeeren (bis auf einige für die Dekoration) darauf verteilen, Böden aufeinander setzen und dritten Boden auflegen.
6. Torte rundum mit Schlagsahne einstreichen. Restl. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen auf die Torte spritzen. Torte mit restl. Erdbeeren und Schokoblättchen garnieren.
