1. 2 Eier trennen. Fett mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eigelb und 1 Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, mit 6 Esslöffel Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) streichen.
2. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Eiweiß auf den Teig streichen, im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 30-35 Minuten backen. In der Form auskühlen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Quark, 100 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. Soßenpulver zugeben und ca. 1 Minute kräftig unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 6 Esslöffel Creme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren. 2-4 Minuten kühl stellen. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
4. 1/3 der Creme auf den Boden streichen, ca. 150 g Erdbeeren darauf verteilen und restliche Creme darauf geben. 150 g Erdbeeren darauf verteilen. Die Torte ca. 5 Stunden kühlen. 300 g Erdbeeren auf der Torte verteilen. Tortengusspulver und 50 g Zucker in einem Topf mischen, nach und nach 250 ml Wasser zugießen und unter Rühren aufkochen. Guss von der Mitte aus über die Erdbeeren verteilen. Ca. 1 Stunde kohl stellen. Evtl. mit zerbröseltem Baiser und Minze verzieren.
