Für den Teig das weiche Fett mit dem Zucker und Bittermandelöl cremig rühren, nach und nach die Eier zufügen. Das mit Backpulver versiebte Mehl mit dem Salz und den Mandeln mischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.
Backhitze Elektroherd vorgeheizt auf 180 Grad, Umluftherd ca 160 Grad, Gas Stufe 2, Backzeit ca 35-40 Min
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen.
Den Boden in ca 2/3 der Höhe einmal durchschneiden, so daß es ein dünner und ein dicker Boden entstehen. Den unteren dicken Boden mit der glattgerührten Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Die Erdbeeren waschen und vorbereiten. 1/3 in gleichmäßige Scheiben schneiden, den Rest grob würfeln. Die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.
Das Joghurt mit dem Frischkäse, Vanillemark, Zitronensaft und Puderzucker gut verrühren. Die Gelatine in einem Töpfchen bei milder Hitze im Abtropfwasser auflösen und zuerst unter ca 5 El der Joghurt-Masse, dann unter die übrige ziehen.
2/3 der Masse kühlstellen, den Rest mit den Erdbeeren vermischen und kuppelförmig auf den unteren Boden streichen. Aus dem oberen Boden keilförmig ein kleines Segment bis zur Mitte ausschneiden.
Den Boden leicht auf die Erdbeerfüllung drücken, so dass die Kuppel erhalten bleibt.
Der ausgeschnittene Spalt sollte sich wieder schließen. Die Torte mit dem restlichen Quark bestreichen und mit den Erdbeerscheiben dachziegelartig überlappend dekorativ belegen.
Nach Wunsch mit gehackten Pistazien und Streifen von Zitronenschale verzieren. Kühl servieren.
