Für den Teig das mit dem Backpulver vermischte Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, mit dem kleingeschnittenen Fett und allen anderen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel geformt und in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen und vorbereiten, 10 schöne für die Dekoration beiseite stellen. Die restlichen in Scheiben schneiden.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeermarmelade in einem Topf erwärmen, die Hälfte vom Zitronensaft, Vanillezucker und die Erdbeerscheiben zugeben und einmal aufkochen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen.
Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsplatte ca. 1 cm dick ausrollen, 20 Herzen oder Kreise (ca. 5 cm 0) daraus ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175\', Umluftherd ca. 155°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 12 Minuten.
Währenddessen den Mascarpone mit dem Puderzucker, der Zitronenschale und dem restlichen -saft abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Die Erdbeer-Masse auf 10 Herzen oder Kreisen verteilen, mit der Mascarpone-Creme bespritzen und mit je einem Gebäckstück abdecken. Mit Erdbeeren und frischer Minze dekorativ garnieren, mit Puderzucker bestäubt servieren.
