Das gesiebte Mehl mit allen anderen Teigzutaten und evtl. etwas Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel geformt und in Folie gehüllt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis von ca. 30 cm 0 ausrollen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm 0) ausfetten, den Teig hineinlegen, dabei einen Rand formen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°, Umluftherd ca. 180°, Gas Stufe 3. Backzeit: gut 15 Minuten.
In der Zwischenzeit die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und vorbereiten, 500 g halbieren, den Rest scheibeln.
Den Frischkäse mit dem Joghurt, Zitronensaft und -schale, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Die Gelatine in einem Töpfchen im Abtropfwasser auflösen, erst unter 5 EL der Frischkäse-Masse, dann unter die übrige rühren.
Die Erdbeerhälften auf dem Mürbeteig-Boden verteilen. Wenn die Creme fest zu werden beginnt, die Creme darauf verteilen und glattstreichen. Die Erdbeerscheiben dekorativ darauf anordnen. Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, auf ein gekühltes Marmorbrett streichen und fest werden lassen. Dann mit einem Spachtel große Schokospäne abschaben.
Die Schokospäne auf die Erdbeer-Torte streuen, mit Puderzucker bestäubt servieren
