1. Weiches Fett schaumig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz zufügen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Eier trennen. Eigelb unter das Fett-Zucker-Gemisch rühren.
2. Schale der Orangen abreiben. 1 Orange auspressen und den Saft mit Quark, Ricotta, Milch, Grieß und Orangenschale unter das Fett-Zucker-Gemisch rühren. Eiweiß steif schlagen, auf die Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben.
3. Quarkteig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Fettpfanne (ca. 30 x 35 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft nicht geeignet) ca. 1 Stunde backen. Evtl. nach ca. 40 Minuten mit Pergamentpapier bedecken. Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
