Butter in Stückchen, Mehl, 36 g Diabetikersüße, 1 Ei sowie Salz verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig zwischen zwei Lagen Folie (ca. 30 cm 0) ausrollen. Wähenform (24 cm 0) fetten, mit Teig auslegen. Rand hochdrücken. Boden mit Gabel mehrmals einstechen.
Für die Käsemasse 1 Ei trennen. Eigelb, 1 Ei, 48 g Diabetikersüße, Schichtkäse, 3 EL Sahne, Zitronenschale und Grieß gut verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen, abkühlen.
Quark mit Süßstoff aufschlagen. 100 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter den Quark heben. Boden aus der Form lösen. Masse auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Tortengusspulver mit dem Fruchtsaftgetränk glatt rühren, unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen und über die Aprikosen verteilen, fest werden lassen.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 230 kcal E 12 g, F 10 g, KH 24 g 2 anzurechnende BE
