Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei langsam 75 g Zucker einrieseln lassen. Unter den Quark heben. 100 g Erdbeeren waschen, putzen, mit 10 g Zucker pürieren. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 140 g Zucker, Vanillezucker und -aroma schaumig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. Vom Puddingpulver 1 EL abnehmen, Rest mit Grieß, Quark, Zitronenschale und -saft locker unter die Buttercreme ziehen.
Die Hälfte dieses Teiges in eine mit Backpapier belegte Springform (0 24 cm) streichen. 4 EL von der zweiten Teighälfte mit dem restlichen Puddingpulver und dem Erdbeerpüree mischen. Auf dem hellen Teig verteilen. Mit dem Teigrest abdecken. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 65 Min.backen.
Kuchen in der Form 8 Std. abkühlen lassen. Dann das Tortengusspulver in Apfelsaft auflösen und unter Rühren aufkochen. Die übrigen Erdbeeren waschen, putzen, auf den Kuchen geben, mit Guss überziehen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 65 Min. Kühlen: 8 Std. Pro Stück: 280 kcal KH: 25 g, F: 16 g, E: 8 g
