Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen.
Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf 350 ml auffüllen. 6 EL Saft, Puddingpulver und 75 g Zucker verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Likör unterrühren, Kirschen unterheben. Ca. 10 Min. abkühlen.
Mandeln ohne Fett rösten. Formrand um den Biskuit legen. Kompott darauf streichen. Auskühlen. 1/2 Mandeln darauf streuen. Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen, dabei 2 Pk. Vanillin-Zucker einrieseln. Quark, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2 EL Quark einrühren, dann unter Rest Quark rühren. Sahne unterheben. Aufs Kompott streichen. Ca. 5 Stunden kalt stellen.
Baiser grob zerbröckeln. Kurz vorm Servieren Konfitüre erwärmen. Torte damit einstreichen, mit Baiser, Rest Mandeln und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit ca. 6 Std. Stück ca. 300 kcal / 1260 kj, E 9 g, F 15 g, KH 30 g
lässt sich prima einfrieren
