Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver mischen. 1 Ei und 150 g Butter in Flöckchen zufügen. Zum glatten Teig verkneten. Teig zwischen 2 Lagen Folie zu einem Kreis (32 cm 0) ausrollen. Teig vorsichtig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm 0; 8 cm hoch) geben, Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit Heidelbeeren verlesen und waschen. 50 g Butter, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Quark, Sahne, Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren. Heldelbeeren, bis auf 2 EL, unter die Quarkmasse heben. Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Restliche Heidelbeeren auf die Oberfläche streuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 50 Minuten backen. Kuchen am Formrand mit einem Messer lösen und in der Form auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 50 Minuten Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 1260 kJ/300 kcal. E 10 g, F 14 g, KH 32 g
