300 g Mehl, Butter in Stückchen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen, kalt stellen. 10 Eier, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und 250 g Zucker schaumig rühren. Quark, Schmand, 60 g Mehl und Zitronenschale zufügen, unterrühren. Sahne unterheben, kalt stellen.
Holunderbeersaft aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und in den Saft einrühren. Erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln.
Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (32 x 39 cm) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne damit auslegen. Boden mit 1/4 Quarkmasse bedecken. Apfelhälften daraufsetzen. 3 EL Quarkmasse mit Holundersoße verrühren. Rest Quarkmasse auf die Äpfel geben, glatt streichen. Holundersoße tröpfchenweise auf der Quarkmasse verteilen und mit einem Holzspieß durchziehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 T/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Stück: ca. 450 kcal E 18 g, F 21 g, KH 45 g
