Quark in einem feuchten Geschirrtuch ausdrücken, es sollten ca. 125 ml Flüssigkeit herauskommen. Aprikosen abtropfen lassen, vierteln. Butter schmelzen. Zucker, Vanillemark, Salz und Eier verrühren. Quark, 3 EL Butter, 6 EL Paniermehl und Früchte unterrühren.
Teig bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen. Teig entrollen. 4 Blätter überlappend zu einem Quadrat (50 x 50 cm) auf das Tuch legen, mit etwas Butter bestreichen. 4 weitere Blätter ebenso darauflegen, mit Butter bestreichen. 2 Blätter in die Mitte legen, bestreichen.
Teig mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Quark auf den vorderen Rand des Teigs geben, dabei links und rechts ca. 2 cm frei lassen. Die Seiten überklappen, mit Butter bestreichen. Platte mithilfe des Tuchs aufrollen. Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Ab und zu mit Butter bepinseln. Abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 std. Pro Stück: ca. 280 kcal E 11 g, F 9 g, KH 38 g
