175 g Heidelbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Fett, 6 EL Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 2-3 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Quark nach und nach unterrühren.
3 EL Stärke zugeben und unterrühren. 25 g Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zer-bröseln. Eine Kastenform (ca. 25 cm lang; ca. 1,51 Inhalt) fetten und mit Amarettini-Bröseln ausstreuen.
Aufgetaute Heidelbeeren und 1 EL Zucker pürieren. 2 EL Stärke unterrühren. Eiweiße mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, unter die Käsemasse heben.
1/3 der Käsemasse in einer Schüssel mit Heidelbeerpüree und übrigen Heidelbeeren verrühren. Käsemassen abwechselnd in die Form füllen, mit einem Kochlöffelstiel marmorieren. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Aus der Form nehmen.
Konfitüre und 1 EL Wasser aufkochen, Kuchen damit bestreichen. 25 g Amarettini grob zerbröseln, auf den Kuchen streuen. Ca. 15 Minuten trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 3 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 200 kcal E 12 g, F 8 g, KH 22 g
