Die frischen Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, dann häuten, halbieren und entsteinen. Die Dosenfrüchte gut abtropfen lassen.
70 g zimmerwarme Butter mit 50 g Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Müsli mischen, zugeben und Streusel daraus kneten.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die restliche Butter schaumig schlagen, den restlichen Zucker zugeben und 3 Minuten weiterschlagen. Die Eier, den Quark, die Zitronenschale und den -saft nacheinander unterrühren. Den Grieß mit dem Backpulver und dem Puddingpulver mischen und unterziehen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen und die Streusel darüber verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
