Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten. Für den Rührteig die Zitrone auspressen. Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Margarine in einer weiteren Schüssel cremig rühren. Eigelbe einzeln dazugeben und kräftig verrühren. Süßstoff und Zitronensaft hinzufügen, unterarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Walnüssen zum Teig geben, unterrühren. Eischnee nach und nach mit einem Teigschaber locker unterheben.
Für die Füllung die Zitronenhälfte auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Teig in die gefettete Gugelhupfform füllen. Dann die Apfelspalten nebeneinander senkrecht in den Teig stecken und den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach auf eine Platte stürzen und mit den Nusshälften garnieren.
