Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, Backpulver, Fett in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen, in die Form legen und am Rand hochdrücken. Puddingpulver und 8 EL Wasser glatt rühren. Cidre und 200 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen.
Apfelraspel gut ausdrücken und auf dem Tortenboden verteilen. Cidre-Masse darauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Springform auskühlen lassen. Dann in der Springform über Nacht kalt stellen.
Die Torte aus der Springform lösen. Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eierlikör in eine hohe Rührschüssel gießen. Soßenpulver unter Rühren zufügen, dann ca. 1 Minute kräftig durchschlagen. Sahne auf die Cidre-Creme streichen. Eierlikör-Soße darüber gießen. Die Apfel-Cidre-Torte evtl. mit Pistazien und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std. Wartezeit ca. 13 Std. Stück ca. 420 kcal / 1760 kJ, E 4 g, F 17 g, KH 52 g
