für den Teig:
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
100 g gem. Haselnüsse
2 TL Backpulver
50 ml Milch

für den Belag:
8 Blatt Gelatine
750 g Äpfel
125 g Zucker
125 ml Apfelsaft
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
50 ml Rosenwasser
Saft und abger. Schale einer unbeh. Limette
500 ml Sahne
50 g Amarettini

für den Teig:
1. Butter und Zucker cremig rühren. Einzeln die Eier unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen. Mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren.

2. Ofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und 35-40 Min. backen.

für den Belag:
1. Die Gelatine einweichen. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in 60 g Zucker und Ap-felsaft ca. 5 Min. dünsten. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen lassen.

2. Mascarpone, Quark, Rosenwasser, übrigen Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Die leicht gelierenden Apfelspalten mit dem Saft unterheben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

für die Fertigstellung:
Einen Tortenring um den Boden stellen. Die Hälfte der Creme einfüllen. Amarettini darauf verteilen. Übrige Creme in den Ring füllen. Die Torte ca. 3 Std. kühlen. Den Ring entfernen. Die Torte nach Wunsch mit in Apfelsaft gedünsteten Apfelscheiben, Amarettini, Melisseblättchen und gehackten Haselnüssen garnieren.