Butter cremig rühren. Abwechselnd Zucker und Eier zugeben. Mehl, Salz und Backpulver mischen, darübersieben und mit Milch rasch unterrühren. Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech streichen, mit Mandeln bestreuen.
Für den Belag Rosinen waschen, mit Rum mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, Puddingpulver, Zucker und Rum-Rosinen mischen. Auf den Mandeln verteilen.
Für die Streusel Mehl, Mandeln, Likör und Zucker mischen. Butter würfeln und zugeben. Zwischen den Händen krümelig zu Streuseln zerreiben. Über die Äpfel streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben,
Pro Stück ca. 409 kcal, 21 g F, 43 g KH , 8 g E Zubereitung ca 60 Minuten, + Abkühlzeit, Backzeit ca 50 Minuten.
