Zitrone und Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Mit Butter, Mehl, Nüssen, Zimt, Puderzucker, Eigelben glatt verkneten. Teig zwischen zwei Blatt Backpapier auf einem tiefen Blech ausrollen. Obere Papierschicht abziehen, 30 Min. kühlen.
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben hobeln. Die abgeriebene Zitrone auspressen und den Saft darüberträufeln. Auf dem Teigboden verteilen. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad).
Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Puddingpulver, Wein und Apfelsaft u.nter Rühren aufkochen. Die Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Masse auf den Äpfeln verteilen, Kuchen ca. 70 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, auspritzen. Mit Likör beträufeln. Die Mandelblättchen rösten und aufstreuen.
Zubereitung 40 Minuten, Kühlen 30 Minuten, Backen 70 Minuten, pro Stück 405 kcal, KH 40 g, F 24 g, E 3 g
