Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Äpfel, Zitronensaft, 100 ml Apfelsaft und 75 g Zucker aufkochen, unter gelegentlichem Rühren ca.
3 Minuten köcheln. 35 g Stärke und 100 ml Apfelsaft glatt rühren, einrühren, aufkochen. Kompott 30-40 Minuten abkühlen lassen, dabei zwischendurch umrühren.
250 g Butter erhitzen. 350 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker, Zimt und 1 Prise Salz vermischen. Warme Butter auf einmal zugießen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. 1 EL Mehl darüberstäuben, durchschütteln.
250 g Butter, 200 g Zucker, l Päck. Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit 100 g Stärke, unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, mit Mandeln unterrühren.
Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne glatt streichen. Apfelkompott auf dem Teig verteilen und mit den Zimt-Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 5 g, F 22 g, KH 54 g
