600 g Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, Salz, 175 g Zucker und 2 Eier verkneten. Ca. 2/3 des Mürbeteigs in Frischhaltefolie wickeln. Übrigen Teig mit 75 g Mehl und Cranberrys zu Streuseln verkneten. Beides ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schmand, 4 Eier, Milch, Calvados, Puddingpulver und 75 g Zucker glatt rühren. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Mürbeteig auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) legen. Rand andrücken. Äpfel daraufgeben, Schmandguss darübergießen und Streusel darauf verteilen.
Im Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde auf unterer Schiene backen. Nach Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Kalorien sparen: 250 g Schmand durch die gleiche Menge Quark ersetzen.
Zubereitung: ca. 116 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 490 kcal E 8 g, F 27 g, KH 53 g
