600 g Mehl, Backpulver, Butter in Stücken, Salz, 175 g Zucker und 2 Eier mischen. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 2/3 Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. Übrigen Teig mit 75 g Mehl und Cranberrys zu Streuseln verkneten.
Schmand, 4 Eier, Milch, Calvados, Puddingpulver und 75 g Zucker glatt rühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Teig auf bemehlter Fläche rund (34 cm 0) ausrollen, in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (26 cm 0) legen. Rand andrücken.
Äpfel auf den Teig geben, Schmandguss darübergießen und Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 490 kcal E 8 g, F 27 g, KH 53 g
