Die Schälerbsen unter fließendem Wasser waschen, in eine Schüssel geben, Wasser ohne Salz angießen und die Erbsen über Nacht einweichen.
Die Erbsen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Erbsen bei mäßiger Hitze etwa 90 Minuten garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, eine Pizza- oder Tarteform mit Butterschmalz ausfetten und die Kartoffelscheiben einschichten.
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, mit den Erbsen und den Schinkenstreifen auf den Kartoffelscheiben verteilen.
Die Eier mit der Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen, gleichmäßig auf der Tarte verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Die Erbsentarte mit dem geriebenen Tilsiter bestreuen und weitere 25 Minuten backen.
Die fertig gebackene Tarte anschließend aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, dekorativ anrichten, mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 120 Minuten Zubereitungszeit: 45-50 Minuten Pro Portion ca. 716 kcal, E: 40 g. F: 37 g, KH: 44 g
