Quark, 3 EL Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und zur Quarkmasse geben. Den Teig mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 20 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Quicheform (026cm) geben. Die Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote putzen, halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Hackfleisch und Paprikawürfel vermengen, Knoblauch schälen, dazupressen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Aus der Hackfleischmasse erst Kugeln formen. Diese leicht länglich ausrollen und um jede Portion eine Zucchinischeibe legen. Die umhüllten Hackfleischrollen
aufrecht auf den Teig stellen (aussen beginnen). Frischkäse und Eier verrühren. Thymian waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und dazu geben, über die Zucchini-Röllchen gießen und die Quiche ca. 60 Min. backen.
Zubereitung: 40 min. Ruhen: 20 Min, Backen: 60 Min. Pro Portion: 255 kcal KH: 13 g, F: 17 g, E: 12 g
